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猪肝

猪肝

别名:血肝

2017-09-19 20:42:07 来源: 易养生  点击: 21 次 标签:

猪肝是什么?

猪肝,为猪科动物猪的肝脏。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。猪肝含有丰富的铁、磷、卵磷脂、维生素A等,可预防眼睛干涩、调节和改善贫血,还能为机体排毒。猪肝中含有一般肉类食品中缺乏的维生素C和微量元素硒,能增强人体免疫力,据近代医学研究发现,猪肝具有多种抗癌物质,如维生素C、硒等,而且肝脏还具有较强的抑癌能力,含有抗疲劳的特殊物质。

食用猪肝要注意什么?

1肝脏是动物的排毒系统,一般都会含有大量的毒素堆积,所以在做菜之前应该将其在水龙头下冲洗5-10分钟,然后用盐水浸泡半小时左右。

2烹调时不要一味求鲜,应烹调5分钟以上再食用,这样才能去毒,并杀死细菌。

3猪肝不要食用过多,否则会中毒,引起恶心、头痛、呕吐等症状。

4猪肝要现切现做,因为新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,这样不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量。

猪肝如何保存?

猪肝如果是煮熟的可以将其放入盆中,再用保鲜膜封存好,放入冰箱即可,如果是生猪肝不建议保持,最好当天食用,或放入少量盐进行保存。

猪肝的营养价值

  • 营养素 / 含量(每100克)
  • 热量 (129 千卡)
  • 蛋白质 (19.3 克)
  • 脂肪 (3.5 克)
  • 碳水化合物 (5 克)
  • 烟酸 (15 毫克)
  • 维生素A (4972 微克)
  • 维生素C (20 毫克)
  • 维生素E (0.86 毫克)
  • 叶酸 (425.1 微克)
  • 胆固醇 (288 毫克)
  • (6 毫克)
  • (310 毫克)
  • (235 毫克)
  • (68.6 毫克)
  • (24 毫克)
  • (22.6 毫克)
  • (5.78 毫克)
  • (19.21 毫克)
  • (0.65 毫克)

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