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牛排

牛排

别名:牛扒

2017-09-20 21:07:52 来源: 易养生  点击: 14 次 标签:

牛排是什么?

牛排,或称牛扒,是块状的牛肉,是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。欧洲中世纪时,猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉,牛肉则是王公贵族们的高级肉品,尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调,并在特殊场合中供应,以彰显主人的尊贵身份。清末小说中已出现「牛排」、「猪排」等西菜菜名,可能是因形似上海「大排」(猪丁骨),故名「排」。而在上海话里,「排」发[ba]音,广东又作牛扒。

食用牛排要注意什么?

1烹饪牛排时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶,牛肉易烂。

2牛肉受风吹后易变黑,进而变质,因此要注意保管。

3牛肉加红枣炖服,则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。

牛排如何保存?

牛排不宜保存,吃越新鲜的越好,如果要保存可以将牛排放置在冷冻柜里保存。

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牛排菜谱

牛排的营养价值

  • 营养素 / 含量(每100克)
  • 热量 (1351.71 千卡)
  • 蛋白质 (149.29 克)
  • 脂肪 (26.17 克)
  • 碳水化合物 (142.16 克)
  • 膳食纤维 (1.87 克)
  • 胡萝卜素 (1.8 微克)
  • 维生素A (371.3 微克)
  • 维生素E (10.15 毫克)
  • 胆固醇 (315 毫克)
  • (188.94 毫克)
  • (1659.66 毫克)
  • (1163.18 毫克)
  • (2492.49 毫克)
  • (235.42 毫克)
  • (30.06 毫克)
  • (38.24 毫克)
  • (42.25 毫克)
  • (27.98 毫克)
  • (1.41 毫克)
  • (1.43 毫克)

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